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减肥又护肾 “嘴”上下功夫

时间:2017-08-11  来源:未知  作者:大迈餐饮管理
 

  众所周知,肥胖者易患高脂血症、高血压、糖尿病等。但是,很少人知道肥胖对肾脏也有极大的危害。1974年Weisinger等首次报道严重肥胖会导致大批蛋白尿,并将这种疾病命名为“肥胖相关性肾病”。肥胖相关肾病是肥胖导致的重要脏器伤害,减肥能够逐渐减轻肾脏损害,主要是通过限制能量的摄入量,使总热量低于消耗量以减轻体重。应注意减肥并非简略的减轻体重,而是去除体内过多的脂肪,并预防其再积累。公道膳食包含转变膳食构造和食量。减重膳食的主要含意为低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物。

  ■ 限制总能量摄入

  依据肥胖的水平,每日能量可减少500-1000千卡。减少能量应循序渐进,不能过快、过猛,以防影响健康。

  ■ 保障营养均衡

  蛋白质供应知足需要:一般占总能量的15%-20%,优质蛋白占50%以上,来自肉、蛋、奶和豆制品。减肥中不倡导完全素食。

  限制脂肪:占总能量的20%-25%,每日烹调用油10-20克左右,宜用植物油。胆固醇供给量应少于300mg/天,少吃高胆固醇食物,如动物脑、内脏、鱼籽、蟹黄等。

  恰当减少碳水化合物:谷类作为主要起源,尽量少用或不必富含精制糖的食物,如甜味糕点。主食一般天天掌握在3-5两。

  充分的维生素、无机盐和膳食纤维:新鲜蔬菜和水果是无机盐和维生素的重要来源,且富含膳食纤维和水分,属低能量食物,有充饥作用,故应多选用。

  ■ 注意烹调办法

  食品应以蒸、煮、炖、拌、卤等少油烹调方法制备为主,以减少用油量。为了减少水在体内潴留,应限制食盐、酱油和味精的摄入量,每人每日用盐不超过6克。

  ■ 养成良好的饮食习惯

  一日三餐,定时定量。减少一餐或晚餐进食过多,均不利于减肥;少吃零食、甜食和含糖饮料;吃饭应细嚼慢咽,可延长用餐时间,到达饱腹作用;可先吃些低能量的蔬菜类食物,借以充饥,然后再吃主食;酒不利于脂肪和糖代谢,应尽量少饮。

  王锋(副主任医师) 汪年松(主任医师)[上海市第八人民医院(上海市第六人民医院徐汇分院)肾内科]




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